文 | 菁妈
《中国居民平衡膳食宝塔》的最底层是米饭、粗粮、杂豆类；第2层是蔬菜、水果；第3层是蛋、肉类；第4层是奶类、豆类、坚果类；第5层是油、盐和调料品。
宝塔显示，越靠下的类别每日摄入量越大，也就是说每天吃得最多的应是米饭、粗粮，杂豆类，其次是蔬菜，再往后才是蛋、肉。
但让很多家长头疼的是，孩子天生喜欢吃糖，对食物的健康价值没有概念，只挑自己喜欢的吃，因此不爱青菜，反而热衷各种零食。
很多家长觉得零食不健康，便想用水果代替，认为水果也含维生素，孩子不爱吃菜，多吃水果也行。
江西就有一位妈妈，因为孩子不吃青菜很是烦恼。小时候还能哄着吃，等孩子慢慢长大，有了自己的主见，说不吃就不吃。没办法，她只好多给孩子吃水果。
展开剩余76%万万没想到，7岁的孩子有一天突然喊肚子疼。一开始妈妈以为是着凉，没太在意，谁知孩子疼得越来越厉害，满身大汗，她赶紧抱起孩子冲向医院。
医生一检查，按压麦氏点时孩子疼痛明显，诊断为阑尾炎。进一步检查发现阑尾炎已非常严重，化脓且接近穿孔，必须立即全麻手术切除。
妈妈本以为只是普通肚子疼，吃点药就能好，没想到孩子很快被推进手术室。全家守在手术室外，心情沉重。
医生详细解释：孩子得阑尾炎并非突然发作，而是因肠道内积存大量干硬大便，水分已被吸收殆尽。询问后得知，孩子平时不爱喝水，青菜也吃得极少，可能一顿只吃一两根。
医生指出，不吃蔬菜会导致膳食纤维摄入不足，引发便秘；长期便秘易形成粪石，在肠道内移动可能污染阑尾，诱发阑尾炎。孩子阑尾已严重化脓，再晚一点就可能穿孔，所以必须立即手术。
很多妈妈表示自家孩子也不爱吃蔬菜。一位河北妈妈分享经验：把青菜剁碎炒饭，或加鸡蛋、面粉做成菜饼；吃火锅的时候先涮蔬菜，不吃完蔬菜不让吃肉。
另一位妈妈也说，儿子便秘严重时吃水果也没用，去年因吃柿子加重便秘，今年再也不买了；现在经常提醒他要多吃蔬菜，他也渐渐听得进去了。
膳食指南建议，孩子每天应摄入半斤左右蔬菜。
为什么要多吃蔬菜？第一，蔬菜能预防肥胖
蔬菜富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防便秘，还能帮助稳定血糖、血脂。膳食纤维还能增加饱腹感。
最重要的是蔬菜里面没有果糖，没有热量，也就是一个没有热量，只会让你肚子饱的食物，其实是减肥非常好的一种食物，孩子蔬菜吃多了，自然就不容易肥胖。
第二，蔬菜富含多种维生素
特别是维生素K，维生素K对于孩子的长高是非常重要的，如果孩子不吃蔬菜的话，可能会导致孩子子缺乏维生素，可以影响孩子的长高。
第三，蔬菜中含有叶黄素、叶绿素等营养成分
这一些营养对孩子生长发育也是特别重要，比如说对于孩子的视网膜发育也是很重要的。
因此，蔬菜在日常饮食中地位关键。
所谓的“青菜”种类其实很多，我们可以从三方面入手：一是选择孩子相对能接受的蔬菜种类；二是尝试不同的烹饪方式；三是搭配孩子喜欢的食材。尽可能保证孩子每日摄入2~3两蔬菜，争取达到半斤。
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